Apesar de ser um super clássico, eu confesso que tinha preconceito com essa combinação de pato com laranja. Primeiro porque não gosto muito de misturar doce e salgado no mesmo prato e depois porque as vezes em que comi pato com algum molho de frutas, não gostei muito.
Aí, tínhamos no freezer essas duas coxas e sobrecoxas de pato e queríamos fazer um confit. Mas queríamos fazer o confit com gordura de pato e isso não é exatamente fácil de comprar.
E o pato foi ficando, ficando até que resolvemos fazer outra coisa e deu super certo.
Fizemos um mix das duas e o resultado foi esse:
Posso falar que ficou uma delícia. Muito saboroso mesmo. E tirou todo o meu preconceito em relação à mistura de pato com laranja. Além disso, como o pato foi assado bem lentamente, pegou muito o sabor dos temperos e a carne soltava do osso.
Ficou maravilhoso!